Bullen

• 75 gram smör
• 2,5 dl mjölk
• 25 gram jäst
• 1 krm salt
• 1/2 dl socker
• 7-8 dl vetemjöl
• 1 tsk kardemumma
• 1 ägg till pensling

Fyllning

• 300gram mandelmass
• 1 dl mjölk
• 3 dl vispad grädde
• Florsocker

1) Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till fingervarmt. Smula i jästen i mjölken.
2) Blanda ihop degspadet, saltet, kardemumman, sockret och vetemjölet (spara lite av mjölet till utbakningen)
3) Arbeta ihop en smidig och blank deg som släpper från kanterna. Låt degen jäsa i 40 min.
4) När degen jäst klart, Baka ut 1 bulle per/person genom att rulla degen i din hand. Lägg upp på bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare 20-30 minuter. Sätt ugnen på 220° Pensla sedan bullarna med ägget och grädda dem ca 10 min mitt i ugnen. Låt dem sedan svalna på ett galler under duk.
5) Skär av ett lock på varje bulle, ta ut en del av bullen och spara det i en skål, som man sedan har till fyllningen.
6) Smula ner mandelmassa, blanda och späd med 1 dl mjölk till en ganska lös smet. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och lägg en rejäl klick i varje bulle. Lägg på locket, sikta lite florsocker över semlorna.