• 1 aubergine
• 1-2 ägg
• lite vetemjöl
• salt
• smör

1. Dela auberginen i skivor som sedan delas till hälften. Knäck äggen i en djup tallrik och häll upp lite mjöl på en en flat tallrik med en nypa salt i.
2. Vänd sedan aubergine halvorna i ägget och sedan i mjölet.
3. Stek i smör tills de är guldiga på medelvärme. Lägg upp auberginen på ett vackert fat och servera med tomat-och olivsalsa och lite gräddfil.

• 2 gula lökar
• 1 squash
• 1 aubergine (äggplanta)
• 1 röd paprika
• 2-3 färska tomater
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 burk skalade tomater
• Kryddblandningen Herbes de Provence (provencalska örter)
• en nypa salt
• lite strösocker
• grovmalen svartpeppar
• olivolja

• 1 stor zucchini
• 2-3 tomater
• 2 klyftor vitlök (tunnt skivad) kan uteslutas
• olivolja
• citronsaft el. lite saft från en halv citron
• peppar och salt

1. Skala och skiva zucchinin och skiva tomataterna. Ringla lite olivolja i en ugnsform.
2. Varva zucchinin turvist med de skivade tomaterna i ugnsformen. Tillsätt vitlök om du vill.
3. Ringla över olivolja och pressa lite citron över grönsakerna. Salta och peppra.
4. Grädda i ugnen på 175-200 grader beroende på ugn i 30- 35 minuter tills grönsakerna har fått lite färg och är al dente. Servera med lite bröd.

Här kommer en god och gräddig vegetarisk pasta...
//Nina

• En burk cannellini bönor
• Fetaost i olja/kryddor
• 3 klyftor vitlök (pressad)
• 2 dl Grädde
• 4 dl Kokt valfri pasta t.ex. skruvar el. farfalle
• Grovmalen svartpeppar och salt
• Lite oregano

Här kommer en liten vegetarisk rätt i "Man tager vad man haver" anda.
Riktigt gott blev det. Vill man så kan man servera med grillade eller stekta kycklingfiléer till...
/Nina

• 1 Grön zucchini
• 3-4 Bladselleri stjälkar
• 2 dl Grädde
• 2 Klyftor vitlök skivade
• Salt,peppar och lite persilada krydda från Krysmyntagården eller lite torkad persilja
• En skvätt soya
• Smör till stekning

1. Skölj och skala zucchinin och bladsellerin. Dela i tärningar respektive skivor.
2. Bryn grönsakerna i smör tills de är gyllenbruna. Skiva vitlöken och tillsätt den i grönsakerna.
3. Häll i grädden. Krydda och låt småputtra.

En nyttig vegetarisk och fräsch rätt. Passar lika bra som förrätt eller som tillbehör! Går lika bra att ha sparrisen i ugnen som att steka dem!
Hälsningar Carro

6 tomater
½ gul lök eller röd lök
1-2 vitklöksklyftor
1 msk olivolja
2 msk färsk bladpersilja och basilika hackas fint

2 knippen färsk grön sparris
1 tsk citronsaft
Salt och peppar

Gör först tomatsalsan:

1.      Hacka tomaterna fint och lägg i en skål

2.      Skala och hacka lök och vitlök fint, blanda ihop med tomaterna

3.      Tillsätt olja, persilja och basilika, salta och peppra litet och rör om

4.      Hetta upp en grillpanna och häll i lite olivolja, grilla sparrisen på bägge sidor i ca 5 min

5.      Pressa lite citronsaft över och strö över salt och svartpeppar

6.      Fördela sparrisen på ett fat och toppa med tomatsalsan

• En påse frysta grönsaker
• Pasta eller ris
• Caj P:s orginal grillolja eller vitlökssmak
• Vitlök
• Grovmalen peppar
• Smör till stekning

• 5 dl kikärtor (färdigkokta)
  
• 1 gul lök
• 1 stor tomat
• 150 gram upptinad fryst spenat
• 2 tsk röd currypasta (eller vilken curry som helst)
• 2 tsk gurkmeja
• 1 vitlök
• 1 msk olja
• 4 dl kokosmjölk
  

1. Hacka löken i små bitar och fräs den tillsammans med vitlöken i en kastrull.
2. Tillsätt de hackade tomaterna samt spenaten och rör om.
3. Häll sedan i kikärtorna i grytan och alla kryddor, sist i häller ni i kokosmjölken.
   Låt puttra i 5 minuter och smaka sedan av.

• En stor rödlök
• 2-3 vitlöksklyftor
• En burk champinjoner el. färska champinjoner
• Svarta oliver(urkärnade)
• Röd pestosås
• En skvätt grädde
• Grovmalen peppar, salta efter smak

• Ett litet blomkålshuvud
• Några skivor vitt bröd
• Smör till stekning  (olja)
  

1. Koka upp blomkålen al dente.
2. Värm en stekpanna med smör eller olja i. Smula ner brödskivorna och fräs upp dom tills det är härligt gyllenbruna.
3. Sedan är det bara att hälla av blomkålen och lägga den på ett vackert fat och lägga över brödsmulorna och servera genast.

• Cocktailtomater
• Purjolök
• Vitlöksklyftor
• Mozzarellaost
• Spaghetti

1. Koka pastan.
2. Skär purjolöken i ringar (glöm ej att skölja den), dela cocktailtomaterna, skiva vitlöken. Fräs upp purjolöken och vitlöken tills det har fått fin färg tillsätt sedan cocktailtomaterna och låt dom mjukna.
3. Lägg upp pastan på en tallrik och sedan är det bara att lägga upp grönsaksblandningen och till sist dela mozzarellan i lagom stora bitar och vips så har du en god middag!

Detta behövs:

• Haloumiost
• Aubergine
• Zucchini
• Paprika
• Cocktail tomater

• Valfri grillmarinad
• Grillspett i trä eller järn

1. Dela haloumiosten, aubergine, zucchini, paprika i lagom stora kuber.
2. Trä på grönsakerna turvist med osten på trägrillspett (kom ihåg att blötlägga träspetten innan, annars kan de ta eld när du grillar) pensla sedan över marinad och sedan är det bara att börja grilla.

• 2 msk röd currypasta
• 6 medelstora scharlottenlökar (finhackade)
• 2 röda paprikor (stimlade)
• 2 morötter (skurna som tändstickor)
• 3 dl grönsaksbuljong
• 2 torkade  eller färska limeblad
• 100gram champinjoner
• 150 gram bambuskott
• 1 dl kokosmjölk
• 3 dl sojamjölk
• 200gram böngroddar
• 2 huvuden bokchoy (skivade)
• En knippe koriander      
  
  Bak choy
  

1. Värm upp en stekpanna/wok och lägg i currypastan och torrfräs i ca. 30 sekunder.
2. Tillsätt löken, paprikan och morötter, woka på hög värme tills grönsakerna blir lite bruna i kanterna. Blanda då ner buljong och limeblad.
3. Låt sjuda i 5 minuter och tillsätt sedan svamp, bambuskott,kokosmjölk och sojamjölken. Värm i ytterligare 15 min på svag värme men det får inte koka!
4. Tillsätt böngroddar och bok choy och värm en liten stund Rör sist ner koriander och servera!

• 400 gram penne
• 10-12 champinjoner
• 2 vitlökar
• 2 tsk mejram
• 2 msk färsk hackad persilja
• 3,3 dl matlagningsgrädde
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk rivet citronskal
• 50 g parmesanost (går bra men vilken ost som helst)

1. Hetta upp oljan i en stekpanna på stark värme, lägg i de skivade champinjonerna och stek dem under omrörning.
2. Tillsätt vitlök och mejram och stek en stund till.
3. Rör ner grädden och låt den koka på svag värme tills den tjocknat något.
4. Koka sedan pastan så den blir al dente.
5. Rör ner citronsaft, citronskal, persilha och hälten av osten. Smaka av med salt och peppar.
6. Vänd ner pastan i såsen och strö över parmensan. Klart!

• Ett  halvt Vitkålshuvud
• 2 Stora gula lökar
• 1 burk krossad tomat på burk
• En liten skvätt grönsaksfond
• En liten gnutta torkad oregano
• Salt och peppar