Grönsaksgratäng


Det som pågår hemma hos oss nu är att undvika alla "uppenbara" kolhydrater, alltså pasta, ris och potatis. Detta är ju visserligen himmelens gott, men vad som är ännu godare är grönsaker och rotfrukter! Så här kommer ett mumsigt, enkelt recept ni kan ha till fisk, fågel och kött! Eller varför inte slänga på extra sallader och röror?
//Carro




1 Zucchini
2 morötter
1 palsternacka
1 persiljerot
1/2 purjolök
Vitlök
1-2 dl riven ost
1-2 dl grädde
Salt och peppar



Sätt ugnen på 200-220°c
Skala persiljeroten, morötterna och palsternackan.
Skär alla grönsakerna i tunna skivor och varva i en smord ugnssäker form.
Strö salt, peppar mellan varven, pressa ner vitlök och strö den rivna osten och en skvätt grädde över grönsakerna. Grädda i varm ugn i ca. 40 minuter tills grönsakerna är mjuka och fått färg.
Man kan även hälla på mer grädde om den tycks vara torr.
Lycka till!


 

Ninnis krämiga potatisgratäng med purjolök och crème fraiche


Jag har inte ätit potatisgratäng på länge så idag passade jag på att göra en.
Servera med en  sallad eller med fläskfilé och pepparsås. Mums...
// Nina



Det här behövs:

ca 1 kilos påse med frysta skivade potatisar
( för den som inte vill stå och skala och skiva)

1 purjolök sköljd och skivad
3-4 klyftor skivad vitlök
2 dl riven västerbottenost, gouda eller med favoritosten
2-3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
1 burk crème fraiche
salt och peppar


Gör så här:

Häll upp halva påsen av den frysta och skivade poatisen i en ugnsfastform, skiva vitlöken och skölj och skiva purjolöken och lägg på dem på potatisen.
Rör ihop grädden och crème fraichen, salta/peppra. da i ugnen.
Häll över blandningen på potatis/purjolöken. Riv över lite ost och på med resten av potatisen.
Grädda i ugnen på 225 °c i ca 45 minuter. Tills potatisen har sugit upp grädden . Klart för servering!


 

Panerade Auberginehalvor med tomat- och olivsalsa


Den här rätten passar bra som en vegetarisk förrätt eller som en egen liten rätt för sig med en extra sallad när man bara vill ha något litet.
// Nina



  • 1 aubergine
  • 1-2 ägg
  • lite vetemjöl
  • salt
  • smör
  1. Dela auberginen i skivor som sedan delas till hälften. Knäck äggen i en djup tallrik och häll upp lite mjöl på en en flat tallrik med en nypa salt i.
  2. Vänd sedan aubergine halvorna i ägget och sedan i mjölet.
  3. Stek i smör tills de är guldiga på medelvärme. Lägg upp auberginen på ett vackert fat och servera med tomat-och olivsalsa och lite gräddfil.
Om man vill kan man pressa över lite färsk citron på auberginen.

Tomat-och olivsalsa:
2-3 tomater
1/2-1 dl skivade oliver
lite kapris
1 stor vitlöksklyfta (pressad)
olivolja
grovmalen svartpeppar
Tärna tomaterna smått, skiva oliverna, tillsätt kapris och vitlök.
Tillsätt olivoljan och peppra lägg upp i ett glas eller en lite skål.


 

 


Ratatouille


Här kommer min tolkning på den ljuvliga franska grönsaksgrytan Ratatouille. Den passar bra att servera med lite ris, potatis eller lite gott lantbröd. Grytan passar perfekt att göra dagen innan man ska servera den, för då får grönsakerna dra i sig alla goda kryddor och får en fylligare och mustigare smak. / Nina

  • 2 gula lökar
  • 1 squash
  • 1 aubergine (äggplanta)
  • 1 röd paprika
  • 2-3 färska tomater
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 burk skalade tomater
  • Kryddblandningen Herbes de Provence (provencalska örter)
  • en nypa salt
  • lite strösocker
  • grovmalen svartpeppar
  • olivolja
1. Dela lök, paprika, squash, aubergine i kuber. Häll upp olivolja i en kastrull. Häll i grönsakerna och låt mjukna "al dente" under omrörning i ca 15-20 minuter.
2. Dela tomaterna i klyftor och häll i burken med skalade tomater. Krydda, salta, peppra och sockra. Låt småputtra i ytterligare 30-40 minuter under omrörning. Klart för servering.


Zucchini och tomat i ugn


Det här receptet fick jag av mamma och det är ursprungligen franskt och är en aningen modifierat. Det är gott att fånga upp den goda såsen med det goda smakerna av olivolja, citron och vitlök med lite bröd t.ex. lantbröd eller ciabatta. Mums...
// Nina

  • 1 stor zucchini
  • 2-3 tomater
  • 2 klyftor vitlök (tunnt skivad) kan uteslutas
  • olivolja
  • citronsaft el. lite saft från en halv citron
  • peppar och salt
  1. Skala och skiva zucchinin och skiva tomataterna. Ringla lite olivolja i en ugnsform.
  2. Varva zucchinin turvist med de skivade tomaterna i ugnsformen. Tillsätt vitlök om du vill.
  3. Ringla över olivolja och pressa lite citron över grönsakerna. Salta och peppra.
  4. Grädda i ugnen på 175-200 grader beroende på ugn i 30- 35 minuter tills grönsakerna har fått lite färg och är al dente. Servera med lite bröd.

Mrs Beans goda vegetariska pasta


Här kommer en god och gräddig vegetarisk pasta...
//Nina


  • En burk cannellini bönor
  • Fetaost i olja/kryddor
  • 3 klyftor vitlök (pressad)
  • 2 dl Grädde
  • 4 dl Kokt valfri pasta t.ex. skruvar el. farfalle
  • Grovmalen svartpeppar och salt
  • Lite oregano
1. Koka pastan "al dente". Låt pastan vara kvar i kastrullen.
2. Häll av bönorna och häll i dem i kastrullen, tillsätt fetaosten i olja. Pressa i vitlöken.
3. Tillsätt grädden peppra och salta. Låt småputtra. Strö över lite oregano och servera med en god fetasallad.


Gräddig zucchini- och stjälksellerisås


Här kommer en liten vegetarisk rätt i "Man tager vad man haver" anda.
Riktigt gott blev det. Vill man så kan man servera med grillade eller stekta kycklingfiléer till...
/Nina



  • 1 Grön zucchini
  • 3-4 Bladselleri stjälkar
  • 2 dl Grädde
  • 2 Klyftor vitlök skivade
  • Salt,peppar och lite persilada krydda från Krysmyntagården eller lite torkad persilja
  • En skvätt soya
  • Smör till stekning

  1. Skölj och skala zucchinin och bladsellerin. Dela i tärningar respektive skivor.
  2. Bryn grönsakerna i smör tills de är gyllenbruna. Skiva vitlöken och tillsätt den i grönsakerna.
  3. Häll i grädden. Krydda och låt småputtra.
Servera med nykokt färsk potatis och en liten sallad.

 

Grillad Sparris med Tomatsalsa


En nyttig vegetarisk och fräsch rätt. Passar lika bra som förrätt eller som tillbehör! Går lika bra att ha sparrisen i ugnen som att steka dem!
Hälsningar Carro


6 tomater
½ gul lök eller röd lök
1-2 vitklöksklyftor
1 msk olivolja
2 msk färsk bladpersilja och basilika hackas fint

2 knippen färsk grön sparris
1 tsk citronsaft
Salt och peppar


Gör först tomatsalsan:

1.      Hacka tomaterna fint och lägg i en skål

2.      Skala och hacka lök och vitlök fint, blanda ihop med tomaterna

3.      Tillsätt olja, persilja och basilika, salta och peppra litet och rör om

4.      Hetta upp en grillpanna och häll i lite olivolja, grilla sparrisen på bägge sidor i ca 5 min

5.      Pressa lite citronsaft över och strö över salt och svartpeppar

6.      Fördela sparrisen på ett fat och toppa med tomatsalsan

 

 

Lättlagad "vegetariskpanna"


Den här vegetariska pannan är god och lättlagad. Detta är allt som behövs... Hälsningar Nina


  • En påse frysta grönsaker
  • Pasta eller ris
  • Caj P:s orginal grillolja eller vitlökssmak
  • Vitlök
  • Grovmalen peppar
  • Smör till stekning

Gör så här:
1) Koka pasta eller ris.
2) Bryn grönsakerna i en stor panna med smör. Tillsätt hela skalade vitlöksklyftor.
3) Tillsätt pasta eller ris och häll i en skvätt t.ex. Caj P:s orginal BBQ Oil peppra och sedan är det bara att servera med soya och lite sallad och bröd. Snabbt, gott och enkelt.

Pasta eller...

Ris

Kikärtsgryta


En kanon god vegetarisk gryta! Lite indisk/thai inspirerat!
4 portioner

  • 5 dl kikärtor (färdigkokta)
  • 1 gul lök
  • 1 stor tomat
  • 150 gram upptinad fryst spenat
  • 2 tsk röd currypasta (eller vilken curry som helst)
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 vitlök
  • 1 msk olja
  • 4 dl kokosmjölk
  1. Hacka löken i små bitar och fräs den tillsammans med vitlöken i en kastrull.
  2. Tillsätt de hackade tomaterna samt spenaten och rör om.
  3. Häll sedan i kikärtorna i grytan och alla kryddor, sist i häller ni i kokosmjölken.
    Låt puttra i 5 minuter och smaka sedan av.
Vegetarisk mat kan vara underbart gott! Lycka till!
Hälsningar Carro

Pepprig pastasås med pesto rosso och oliver


Här kommer ett recept på en snabb vegetarisk pastasås.

Detta behövs:

  • En stor rödlök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • En burk champinjoner el. färska champinjoner
  • Svarta oliver(urkärnade)
  • Röd pestosås
  • En skvätt grädde
  • Grovmalen peppar, salta efter smak

Gör så här:

1) Koka pasta.
2) Skär rödlöken i ringar, hacka vitlöken och skiva champinjonerna. Fräs upp champinjoner, rödlök, svarta oliver och vitlök tills de är al dente.
3) Tillsätt några matskedar pesto rosso,grovmalen svartpappar och grädde rör om. Servera med nykokt pasta.


Kokt blomkål med breadcrumbs


Det här är en god vegetarisk rätt som även passar bra till buffebordet.


Detta behövs:
  • Ett litet blomkålshuvud
  • Några skivor vitt bröd
  • Smör till stekning  (olja)


  1. Koka upp blomkålen al dente.
  2. Värm en stekpanna med smör eller olja i. Smula ner brödskivorna och fräs upp dom tills det är härligt gyllenbruna.
  3. Sedan är det bara att hälla av blomkålen och lägga den på ett vackert fat och lägga över brödsmulorna och servera genast.


Tips: För den som inte vill ha rätten helt vegetarisk, så kan man servera den med lite kallskuren skinka.









Pasta med cocktailtomater och mozzarellaost


Den här pastan går supersnabbt att svänga ihop. Det gillar Systrarna Yster:)

Detta behövs:
  • Cocktailtomater
  • Purjolök
  • Vitlöksklyftor
  • Mozzarellaost
  • Spaghetti

  1. Koka pastan.
  2. Skär purjolöken i ringar (glöm ej att skölja den), dela cocktailtomaterna, skiva vitlöken. Fräs upp purjolöken och vitlöken tills det har fått fin färg tillsätt sedan cocktailtomaterna och låt dom mjukna.
  3. Lägg upp pastan på en tallrik och sedan är det bara att lägga upp grönsaksblandningen och till sist dela mozzarellan i lagom stora bitar och vips så har du en god middag!





Vegetariska grillspett


Detta behövs:

  • Haloumiost
  • Aubergine
  • Zucchini
  • Paprika
  • Cocktail tomater
  • Valfri grillmarinad
  • Grillspett i trä eller järn
  1. Dela haloumiosten, aubergine, zucchini, paprika i lagom stora kuber.
  2. Trä på grönsakerna turvist med osten på trägrillspett (kom ihåg att blötlägga träspetten innan, annars kan de ta eld när du grillar) pensla sedan över marinad och sedan är det bara att börja grilla.


Servera med en god sallad och bröd.
TIPS! Man kan även servera grillspetten kalla till sensommarbuffen!

Vegetarisk tomatsås


En vegetarisk tomatsås som är så nyttig den kan bli, ekologisk, god och enkel!
2 portioner

  • 5 tomater
  • 4 soltorkade tomater
  • ½ röd paprika
  • 1 vitlök
  • 1 finhackad rödlök
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk hackad basilika
  • Salt, peppar
  1. Skär de färska tomaterna i små bitar.
  2. Finhacka soltorkade tomaterna,paprikan, vitlök, rödlök och bryn i olivolja i någon minut
  3. Lägg i tomaterna och basilikan, låt koka ihop i ca. 10 minuter. Tillsätt salt, peppar och egna favoritkryddor!
Jag använde rött ris till min tomatsås och kokade lite sparris till!
Tomatsåsen passar till allt! Smaklig måltid!

Asiatisk wok med svamp


En god vegetarisk rätt som känns lite exotisk!

  • 100 gram blandad svamp (Champinjon, shiitake etc)
  • 1 vitlök
  • ½ chili
  • 1 msk rapsolja
  • 2 tsk riven färsk ingefära
  • ½ dl naturella cashewnötter
  • 5 dl strimlad savoykål
  • 1 pkt minimajs
  • 1 pkt böngroddar
  • 1 pkt sockerärtor
  • saft av en ½ lime
  • 2 msk hackad färsk koriander
  1. Skiva svampen i lagom bitar, hacka vitlök och chili fint.
  2. Hetta upp en stekpanna med olja. Tillsätt vitlök,ingefära,chili,cashewnötter och svamp, stek i några minuter
  3. Lägg i kålen, minimajs,sockerärtor och böngroddarna och woka en stund till.
  4. Fördela woken i två skålar, Pressa limesaft över och strö färsk koriander på.

Garnera med sesamfrön och servera! Mums!

Thailändsk currygryta


Alltid gott med smaker från Thailand! Detta är en vegetarisk rätt som är både enkel och nyttig!

  • 2 msk röd currypasta
  • 6 medelstora scharlottenlökar (finhackade)
  • 2 röda paprikor (stimlade)
  • 2 morötter (skurna som tändstickor)
  • 3 dl grönsaksbuljong
  • 2 torkade  eller färska limeblad
  • 100gram champinjoner
  • 150 gram bambuskott
  • 1 dl kokosmjölk
  • 3 dl sojamjölk
  • 200gram böngroddar
  • 2 huvuden bokchoy (skivade)
  • En knippe koriander      
    Bak choy
  1. Värm upp en stekpanna/wok och lägg i currypastan och torrfräs i ca. 30 sekunder.
  2. Tillsätt löken, paprikan och morötter, woka på hög värme tills grönsakerna blir lite bruna i kanterna. Blanda då ner buljong och limeblad.
  3. Låt sjuda i 5 minuter och tillsätt sedan svamp, bambuskott,kokosmjölk och sojamjölken. Värm i ytterligare 15 min på svag värme men det får inte koka!
  4. Tillsätt böngroddar och bok choy och värm en liten stund Rör sist ner koriander och servera!

Servera gärna ris eller nudlar till!

Penne med champinjoner


Busenkelt recept som i grunden är vegetarisk, men med lite fantasi kan man slänga in vilka typer av proteiner som helst!
Du behöver:
  • 400 gram penne
  • 10-12 champinjoner
  • 2 vitlökar
  • 2 tsk mejram
  • 2 msk färsk hackad persilja
  • 3,3 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk rivet citronskal
  • 50 g parmesanost (går bra men vilken ost som helst)

  1. Hetta upp oljan i en stekpanna på stark värme, lägg i de skivade champinjonerna och stek dem under omrörning.
  2. Tillsätt vitlök och mejram och stek en stund till.
  3. Rör ner grädden och låt den koka på svag värme tills den tjocknat något.
  4. Koka sedan pastan så den blir al dente.
  5. Rör ner citronsaft, citronskal, persilha och hälten av osten. Smaka av med salt och peppar.
  6. Vänd ner pastan i såsen och strö över parmensan. Klart!
Tips! Man kan ha i lite vitt vin, men då häller man i det innan grädden och låter det koka in!

Kålpanna med tomat


Det här är en annan riktigt god och lätt vegetarisk rätt. Du behöver:

  • Ett  halvt Vitkålshuvud
  • 2 Stora gula lökar
  • 1 burk krossad tomat på burk
  • En liten skvätt grönsaksfond
  • En liten gnutta torkad oregano
  • Salt och peppar
Gör så här...
Strimla vitkålen, dela löken i klyftor fräs upp i lite olja tills det blir "glansigt" tillsätt krossade tomaterna och grönsaksfonden, oregano,salt och peppar. Låt småputtra en stund tills kålen är "al dente". Servera med gott lantbröd och ost.

Grillad haloumi med grönsaker


Så enkelt och så himlans gott! Man kan variera sig med olika grönsaker beroende på vad man har hemma!
Detta hade jag:

  • 1 förp. halloumiost
  • 1 morot
  • 1 halv palsternacka
  • 1 bukett broccoli
  • 2 rödlökar
  • 2 salladslökar
  • 1 tomat ( ta bort kärnhuset)
  • 1 förp. mini majs (ekologiska, ej burk)
  • 1 förp sockerärtor (ekologiska)
  • 1 dl pinjenötter
  • 1 vitlök
  • 1 msk solrosolja
  • Havssalt och peppar
1) Dela moroten, palsternackan, broccolin, salladslöken och rödlöken i valfristorlek och sätt in i ugnen på 200 grader, i ca 20 min (tills dom blivit mjuka)
2) Woka upp majsen, sockerärtorna, pinjenötter och tomatbitarna i olja och vitlök.
3) Stek haloumin tills den fått en fin färg och mjuknat!


Lägg upp alla färdiga grönsaker på en fin tallrik, lägg på haloumin och garnera med persilja eller annan fin ört!



Tidigare inlägg
  • Tillbaka till startsidan
  • RSS 2.0 bloglovin Matbloggstoppen free counters