Boeuf Bourgignon


Kanske är en ganska höstig maträtt, men fick tag på ett bra pris när det kommer till högrev och blev otroligt sugen på detta! Så vips satte jag igång med denna mumsiga maträtt!
//Carro


Detta behövs 8-10 pers

1-1.5 kg högrev
(ytterlår eller fransyska)
2-3 morötter
2 gula lökar
2-3 msk vetemjöl
5-6 dl rött vin
5 dl köttbuljong

(av tärning eller konc. fond)

2 msk tomatpure
3-4 vitlöksklyftor
8-12 champinjoner
5-6 Scharlottenlökar

( el. steklök)
1-2 pkt bacon

Smör
Salt
Svartpeppar
Lagerblad


  1. Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i en rymlig gryta tillsammans med en klick smör.
  2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och hacka också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt.
  3. Häll på vin* och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning. (Slängde även ner 2 kanelstänger som jag tog upp efter 1 timme)
  4. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme.
  5. Skala under tiden scharlottenlöken. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka.
  6. Dela champinjonerna om de är stora och bryn dem. Klipp baconet i strimlor, bitar eller kuber och bryn det lätt.
  7. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
* Vin, har man skvättar efter en vinflaska så frys in dem i små kuber så är det lätt att slänga i till dessa rätter!
Jag hade i ca. 4 tärningar av rödvinet.

Biff Lindström


Biff Lindström går att göra på många olika sätt. Här är ett recept som är utan vitt mjöl och havregryn. Passar perfekt till alla glutenintoleranta samt de som går på någon gi-metod.
//Carro





1 stor gullök
1-2 st rödbetor
2 msk kapris
600 gram nötfärs
2 st äggulor
Färsk persilja, hackad
Salt
Vitpeppar



  1. Sätt ugnen på 200°c
  2. Hacka/skala rödbetor, gula löken och kapris och blanda i en bunke
  3. Blanda ner nötfärsen tillsammans med äggulorna i blandningen och knåda runt tills fördelningen blir fin.
  4. Smaksätt med persilja, salt och vitpeppar.
  5. Rulla biffarna med händerna och stek dem så de får färg med stekpanna, några minuter
  6. Ställ sedan in dem i ugnen ca. 10-15 min (kolla så de är helt genomstekta).
  7. Servera tillsammans med e nyttig god sallad eller ja, varför inte potatis och gröna ärtor till de som älskar klassikern! Lycka till!

Persilje -och kantarellbiff


Är det höst så är det! Varit sugen på persiljebiffar, så jag slängde ihop ett recept med kantareller! MUMS!
//Carro



500 gram köttfärs
( tog hälften nöt/fläskfärs)

1 äggula
0.5 msk vetemjöl
300 gram kantareller
1 dl vatten
½ dl persilja
1-2 klyftor vitlök
Salt/peppar
Smör
  1. Blanda ihop köttfärsen, äggulan, vetemjöl, vatten och pressa ner vitlöken.
  2. Hacka persiljan och kantarellerna och häll i det i smeten och blanda runt.
  3. Forma köttfärsen i valfria formar.
  4. Stek dem, så de får en fin yta och stoppa sedan in i ugnen på 200 grader i ca 10 min
    (tills de är genomstekta)


    Bara att koka potatis till, slänga ihop en gräddsås och steka på lite kantareller till!
    Härligt höstigt!

Kreolskgryta


Under mitt första jobb som 14-åring (ute i god tid) så jobbade jag extra på en restaurang ute i stockholmsskärgård. Ett litet paradis om jag skulle beskriva det själv under härliga 90-talet. Min chef som lärde mig mycket på de 6 år som jag faktiskt jobbade där (varje lov) gjorde en sådan FANTASTISK Kreolskgryta! Dock har jag inte hennes recept, utan försökt mig på en egen variant. Men jag kommer inte ens i närheten av Ingelas! Men värt ett försök iallafall!
//Carro


I hel fläskfilé
2-4 kabanosser eller annan kryddig sort
1 gul lök
1-2 röda paprikor
1-2 dl Syltlök
1-2 dl cornichons
4-6 dl matlagningsgrädde
kalvfond
soya
vitlöksklyfta/klyftor efter smak
smör
salt , svartpeppar
vetemjöl

 

  1. Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor som trycker ut lite grann. Skär korven i skivor.
  2. Strimla paprikan, hacka löken. Sila av syltlök, och gurka.
  3. Fräs snabbt upp korven i en gryta och lägg sedan undan den.
  4. Bryn fläskfilén, salta och peppra. Pressa ner vitlök och pudra över mjölet.
  5. Lägg i korven, vänd ner paprika, syltlök och gurka. Häll på grädden.
  6. Låt puttra svagt en stund, smaksätt med skvätt soya och kalvfond!
Koka ris eller potatis till. Ska man ha det som jag minns det, så är det ris! MUMS!!
Lycka till! :)

Fläskfilé med svampsås


Väldigt höstig och varm middag blev det igår! Ville överraska min hjärtevän på middag för att fira en ny anställning. Så det blev fläskfilé med svampsås och hasselbackspotatis! Mumma!




Stek fläskfilé eller annat valfritt kött!
Vi tog fläskfilé, saltade och pepprade!

Svampsås:
5 dl färska kantareller
2 dl färska champinjoner
2 schalottenlökar
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk vetemjöl
50 g smör
Salt, vitpeppar
Soja
* Skvätt vitt vin

  1. Rensa kantarellerna, skär de största i bitar, hacka champinjonerna.
  2. Skala och hacka löken fint, stek sedan löken i några minuter.
  3. Lägg i svampen. Stek tills nästan all vätska ångat bort, några minuter.
  4. Strö vetemjöl över svampen, rör om och häll i grädde och mjölk.
  5. Låt sedan svampsåsen koka samman under omrörning.
  6. Smaka av svampsåsen med salt och peppar samt en skvätt soja, bonus som jag hade var skvätt vin!


Hasselbackspotatis:
8 potatisar
25 g smör
1 1 tsk salt
1 1 msk finsiktat ströbröd


  1. Värm ugnen till 225°. Skala potatisen. Skiva den, så att de håller ihop i botten.
  2. Placera potatisen i en ugnssäker form med skårorna uppåt. Smält smör och pensla potatisen väl.
  3. Baka dem i ugnen i 20 minuter.
  4. Strö på salt och ströbröd. Låt potatisen baka ytterligare 15 minuter. Pensla med smör då och då.


Mammsens grekiskinspirerade köttbullar


Här är mammsens recept på Grekiskinspirerade köttbullar de är supergoda. Servera med en sallad och eventuellt lite pasta. Köttbullarna passar också utmärkt att servera på buffèebordet. /Nina

  • ca 20 st Hemmagjorda köttbullar el. ett pkt färdigköpta
  • 2-3 Schalottenlökar
  • Lite soltorkade tomater i olja/kryddor
  • 3-4 Vitlöksklyftor
  • 1 dl Svarta el. gröna oliver urkärnade
  • 1 Liten burk champinjoner el. lite färska
  • 1 burk krossade tomater kryddad el. okryddad
  • Salt, grovmalen svartpeppar och torkad basilika
  • Smör till stekning

1. Bryn köttbullarna i smör tillsätt hackad schalottenlök.
2. Dela soltorkade tomaterna och tillsätt dem i köttbullarna tillsammans med champinjonerna.
Pressa i vitlöken och tillsätt krossade tomaterna och oliverna. Krydda och låt småputtra. Klart för servering.


 

Honung- och ingefärsmarinerad fläskkarréspett


Långt ord, för något så enkelt och friskt! Detta är perfekt att ha till grillningen!
Själva marinaden passar ju till vilket kött som helst, men detta var perfekt. Dessvärre blev det ingen grill utan det blev stekpannan hemma, vilket gick minst lika bra!
//Hälsningar Carro




4 skivor fläskkarré
4 st träspett

Marinad:
2 msk olja
1 msk flytande honung
½-1 msk riven färsk ingefära
½ msk pressad citron
Salt & Peppar


  1. Blanda ihop marinaden
  2. Skär karréskivorna i bitar och lägg i marinaden, låt stå en stund.
  3. Trä bitarna på träspett (Glöm ej att lägga spetten i blöt)
  4. Stek gärna på spetten och lägg sedan i ugnen i ca 30 min, 170 grader
Eller ut i solen och grilla!!



Köttfärs och grönsaker i ugn


Här kommer en god och lättlagad rätt som nästan sköter sig själv. Servera med en god sallad och lite fetaost mumsfilibabba... Nina

Detta behövs:

  • 400 g Köttfärs
  • 2 Stora gula lökar
  • 1 Aubergine (äggplanta)
  • 2 Stora morötter
  • 3-4 Vitlöksklyftor
  • Rapsolja
  • Torkad timjan eller basilika
  • 2 msk kött eller grönsaksfond
  • Några msk vatten
  • Svartpeppar och salt

Gör så här:

1) Bryn köttfärsen i lite olja, tillsätt fonden och vatten. Krydda med timjan el. basilika, salta och peppra efter smak. Lägg köttfärsen i en ugnsfast form.
2) Skölj grönsakerna och skiva morötterna i slantar, löken i klyftor, tärna aubergine och skala vitlöksklyftorna och skiva den. Lägg grönsakerna i formen med köttfärsen och in i ugnen på 175 grader i ca 1 1/2 timme rör om då och då. Det är färdigt att servera när grönsakerna är al dente.

Kalops med kanel


Fastän jag nu är på en sträng diet, vilket innebär att jag inte får äta fast föda, så kan jag ändå inte låta bli att laga mat! Tur att jag har en karl som älskar mat att jag kan laga till honom! Fast idag så lagar vi tillsammans,nämligen Kalops med kanel!
Hälsningar Carro

  • 600 gram högrev (eller märgpipa)
  • 2 st stora gula lökar
  • 4 st morötter
  • ca. 10 st pepparkorn
  • 3-4 lagerblad
  • 3 kanelstänger
  • 5dl vatten
  • 2 msk kalvfond
  • Salt o peppar
  • Smör
  • lite mjöl


Gör så här:
  1. Tärna köttbitarna i lagom stora bitar, bryn dem tillsammans med smör, salt och peppra
  2. Lägg sedan köttet i en stor gryta och strö över lite mjöl.
  3. Tärna morötterna, klyfta löken och stek även dessa med lite smör i en stekpanna och släng ner i grytan tillsammans med kryddorna, vatten och kalvfond.
  4. Låt stå och puttra i ca. 1-2 timmar tills köttet blir mört och saftigt!

    Koka potatis till och servera med smaskiga rödbetor!

Marinerad karré med fetaostcremé


Blev lite grekinspirerad så här mitt i vardagen!
Tog fram karré som legat i frysen, som M marinerade! Mums!
Hälsningar Carro

Skivad karré i marinad
Potatis alá grekland
Fetaostcremé
Ärtskott


Karrén är marinerad med: olja, timjan, rosmarin, grönsaksbuljong, soya, salt o peppar
Potatisen är kokt och sedan skivad, uppstekt i lite olja.
Fetaostcremén har ni ju i inlägget innan!

Moussakapanna


Här är en variant på Moussaka och lättlagad är den också.


Detta behövs:
  • 1 stor gul lök
  • 1 aubergine (äggplanta)
  • 400 gr blandfärs (för vegetarisk variant använd sojakross el. hackade champinjoner)
  • 1/2- 1 ask philadelfia färskost
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 1-2 msk kalvfond el. grönsaksfond buljongtärning går också bra
  • 1/2-1 dl vatten
  • salt och grovmalen peppar ev. chilipulver
  • olja till stekning

Gör så här:

  1. Bryn köttfärsen med den skivade/hackade löken.
  2. Dela auberginen i kuber och lägg ner det i pannan med köttfärsen och löken.
  3. Fräs upp allt tills auberginen är al  dente. Tillsätt fonden,vatten, den hackade vitlöken och färskosten.
  4. Till sist peppra,chilla och salta efter smak!
Servera med en god sallad och gott lantbröd.          


Lördagsmiddag


I lördags var det  middag hos mammsen och hennes man. Det bjöds på köttfärsrullar och sallad.
Jättegott och lättlagat...





Detta behövs: köttfärs, champinjoner på burk, körsbärstomater och Caj p:s grillolja med vitlök.
















Gör så här:

  1. Rulla köttfärsen till avlånga rullar, värm upp en panna med smör i stek på medelvärme, häll över Caj p:s sås och genomstek rullarna tills det är gyllenbruna.
  2. Tillsätt champinjonerna och tomaterna. Låt småputtra en stund.

Servera med en god sallad som här t.ex. med isbergssallad, körsbärstomater och nektariner.








Rotpytt med knaperstekt bacon


Den här middagen slängde jag ihop snabbt och det blev mycket gott... Jag var lite lat och använde mig av fryst rotsaksblandning men vill man använda sig av färska så går det ju lika bra!!


  • 2 små påsar fryst rotsaksblandning
  • 1 pkt bacon
  • 1burk svamp
  • Smör till stekning
  • salt och peppar "Vegeta grönsakskrydda"
Gräddfilsdipp:
1 Burk gräddfil
Smaksätt med tex.chili, riven vitlök eller chévreost




  1. Klipp baconen och stek dem knapriga i sitt eget fett. Lägg dem på en tallrik med hushållspapper för att få bort överflödigt fett.
  2. Smörstek rotsakerna och svampen tills de blir "al dente" och fått en sådär härligt gyllenbrunfärg. Blanda i baconen och krydda. Sedan är det bara att avnjuta rotsakspytten med en klick gräddfilsdipp. Mumsfilibabba :)

Auberginelåda


Den här rätten blev riktigt god. En blandning mellan moussaka och lasagne.
En riktig hit med andra ord :)


Det här behövs:
  • 1 Aubergine
  • 1 Gul lök
  • 400 gr blandfärs
  • 1 ask Färska champinjoner
  • Riven ost(jag använde det jag hade hemma Edamerost)
  • Fetaost i bit
  • 1 burk Creme fraiche
  • 2-3 klyftor riven vitlök
  • Lite grillkrydda
  • Svartpeppar och salt 

    1) Tärna aubergine,skiva champinjonerna ,riv vitlöken och hacka löken.
    2) Bryn köttfärsen,tillsätt löken ,vitlöken och champinjonerna.Tillsätt grillkrydda,peppar och salt.Bryn tills de har fått fin färg.
    3) Fräs hastigt upp auberginen lägg den sedan i en smord ugnsfastform.Häll sedan på köttfärsen klicka på lite creme fraiche och lägg på den rivna osten och till sist smula över fetaosten.Sedan in i ugnen tills osten smält och blivit sådär härligt gyllenbrun.Servera med en god sallad och bröd.Yummie:)

Mormors köttfärssås


Det här tillhör en av mina favoriter,mormors goda köttfärssås. Mmm vad gott!
  • 400 gr köttfärs
  • 1 gul lök
  • 2 dl grädde
  • 1 -1 1/2 dl mjölk
  • Brunsås (pulversås)
  • Grovmalen svartpeppar
  • Salt
  • 2 msk kalvfond

1) Hacka löken .Bryn köttfärsen och tillsätt den hackade löken.
2) Blanda grädde,mjölk och brunsås,kalvfond i en liten shaker,tillsätt blandningen i köttfärsen.Peppra lite grann och salta efter behov.. Låt småputtra. Servera med nykokt potatis och lingonsylt eller med makaroner,sallad och ett glas mjölk till.Supergott!

Ninnis baconinlindade köttfärsrullar


Dom här blev supergoda...
  • 400 gr köttfärs
  • 2 ägg
  • en skiva knäckebröd(jag använde ryvita)
  • 1 gul lök
  • 1 msk kalvfond
  • en gnutta chilipulver
  • 2 rivna vitlöksklyftor
  • salt  och peppar
  • 1 pkt bacon


1)Lägg köttfärsen i en skål,knäck i äggen och smula ner knäckebrödsskivan.Rör om.
2)Hacka löken och riv vitlöken och blanda i dem i köttfärsen.
3)Tillsätt kalvfonden,chilin,salt och peppar och rör om.Sedan är det bara att forma köttfärsen till avlånga rullar och rulla in dem i bacon och steka i smör tills det är genomstekta och har fått fin färg.Servera med en god sallad eller servera med ugnsrostade grönsaker och vitlöksyoghurt

Renröra


Det här är en god renröra som passar till tunnbrödssnittar eller till blinier. Du behöver:

  • Kallrökt renkött
  • Naturell färskost
  • Creme fraiche
  • Lite riven pepparrot
  • Salt och peppar


Hacka renköttet fint. Häll creme fraiche, färskost och pepparrot i en skål. Blanda ner renköttet rör om.
Salta och peppra.

Lyxig fläskfilepasta med Gorgonzolasås


Den här pastasåsen känns festlig så här efter Nyår, den kan man bjuda på om  man vill att festligheterna fortsätter ett tag till...:) Du behöver:
  • Fläskfile
  • Gorgonzola
  •  1 tetraförpackning Grädde
  • Grovmalen svartpeppar
  • Flingsalt
  • Tagliatellepasta


1)Skiva fläskfilen i slantar och stek dessa tills de är genomstekta 
och har fått en fin gyllenbrunfärg.Koka pastan.
2)Tillsätt grädden,Gorgonzola och peppra lite grannoch salta eventuellt.Låt småputtra.Sedan är det bara att lägga upp pastan på ett tillräckligt stort serveringsfat och hälla fläskfilesåsen på

och servera.Kanske med ett gott rött vin till...

Snabb middag på 5 röda


Den här rätten går att göra på 5 röda och dessutom är det barnsligt gott!
Du behöver:

  • Snabb makaroner
  • 1 pkt bacon
  • Riven ost (jag använde gouda ost)
  • Ketchup

1) Koka makaronerna
2) Stek baconen (lägg baconen på en tallrik med hushållspapper för att få bort överflödigt fett)
3) Riv osten

Sedan är det bara att lägga upp makaroni, bacon, riven ost på en tallrik och lite ketchup till.
Mums filibabba...

Baconpasta


Den här pastan är urenkel att göra och dessutom jättegod.
Det här behöver du för 2 jätteportioner eller 4 små portioner:

  • 2 pkt bacon
  • 1 gul lök
  • 2 pkt matlagningsgrädde
  • 1 ask färska champinjoner
  • 1 röd paprika
  • 2 klyftor vitlök
  • en liten bit blåmögelost (kvibille)
  •  grovmalen svartpeppar och salt

1) Klipp baconen i passliga bitar fräs upp i en panna tills de får en fin gyllenbrunfärg,lägg baconen på en tallrik med hushållspapper på och få bort överflödigt fett.
2) Hacka löken,dela champinjonerna i slantar och strimla paprikan och fräs upp grönsakerna tills de är "al dente"tillsätt baconen i grönsaksblandningen.
3) Häll över grädden och smula ner mögelosten ,riv ner vitlöken och peppra(salta efter behov)

Sedan är det bara att servera med nykokt pasta  tex.tagliatelle eller fettucine (tillhör mina favoriter)och avnjut en god middag!Servera med färsk baguette för att få upp det sista av såsen på tallriken :) Mmm
Tidigare inlägg
  • Tillbaka till startsidan
  • RSS 2.0 bloglovin Matbloggstoppen free counters