Egen Aioli


Ikväll lyxade jag och M till det med lite småplock till middag. Bland annat så gjorde jag egen aioli, vilket är busenkelt och gott, speciellt till räkor och ett glas Chablis! Älskar sommaren!
//Carro



  • 4-6 st vitlöksklyftor
  • 3 äggulor
  • 1,5 dl olja
  • salt
  • 1 tsk  äppelcidervinäger
    (Själv slängde jag i vit balsamico, gick lika bra!)

  1. Pressa vitlöken i en skål och vispa ner äggulorna.
  2. Vispa sedan ner oljan, några droppar i taget
  3. Smaka av med salt och vinägern!

    Häll upp i en fin skål och servera med utsökta räkor!
    Eller varför inte till fiskgrytan?
Peace of Cake!

Fetaost - och basilikacrème


Den här snabba crèmen passar bra att servera på bufféebordet, på crostinin, baguetten eller att ha som fyllning i en smörgåstårta med t.ex. salami, prosciutto och rucola
// Nina


  • En bit fetaost
  • 1 1/2-2 msk crème fraiche
  • Lite grovmalen svartpeppar
  • Några Basilika blad
  • Lite olivolja

Smula ner fetaosten i en skål, blanda ner crème fraiche. Rör om. Peppra lite och rör ner olivoljan. Strimla ner basilikan och rör om försiktigt.

 

 

Apelsin - & Mangosalsa


Denna goda salsa kan man använda till både fläskkött, kalv, fågel och fisk!
Dock bör man äta den samma dag!
//Hälsningar Carro

2 mangofrukter
2 apelsiner utan kärnor
4-5 salladslökar
1 röd chili, finhackad
½ dl god olivolja (annan olja går bra med)
Salt, havssalt




  1. Halvera varje mango. Skär bort kärnan, därefter skalet. Tärna fruktköttet.
  2. Skala apelsinerna, skär dem i små klyftor eller tärningar.
  3. Blanda sedan ihop mango, apelsin, lök, chilin tillsammans med oljan. Salta

Citronaioli


Den här fräscha citronaiolin passar bra till t.ex. grillad fisk typ laxfjärilar och rökta räkor.
/Nina

2 1/2 dl majonnäs
3 vitlöksklyftor pressade
1/2 msk citronsaft
1/2 tsk tvättat finrivet citronskal

 

Vitlök i olja


Vitlök och olja är ju så gott att ha som extra krydda på den nygräddade pizzan, varma mackan eller på en rågsmörgås med ost och tomat på. Hälsosamt är det ju också framförallt nu i förkylningstider...Hälsningar Nina

  • Vitlök
  • Olivolja
Riv Vitlöken fint tillsätt lite olivolja. Håller ett par dagar i kylen om man gör en större mängd.

Supergod vitlöksdip



Den här vitlöksdip är superduper god till räkor eller finsk rökt muikku... Hälsningar Nina

Här kommer ingredienserna:

  • Pressad vitlök
  • Majonnäs
  • Creme Fraiche eller gräddfil för en "lättare variant"
  • Finhackad gräslök
  • Grovmalen svartpeppar och salt







Ärthummus


Gröna ärter är ju så gott! Serveras till ett gott ljust bröd och passar utmärkt att ha på buffébordet...
Hälsningar Nina

Detta behövs:

  • 2 dl Djupfrysta gröna ärter
  • 100 g Naturell färskost
  • 1 Pressad vitlöksklyfta
  • Lite salt
Mixa ihop ärter och färskost pressa i vitlöksklyftan och salta. Klart för servering.

Fetaostcremé


Ibland blir man lite less på just såser, så idag gjorde jag fetaostcremé till vår stekta karré!
Blev hur bra som helst! Och enkelt!
Hälsningar Carro

  • 1 pkt fetaost
  • 1-2 dl cremé fraiche
  • 1 pressad vitlök
  • Salt o. peppar
  • (soltorkad tomat)
  1. Mosa fetaosten med en gaffel och rör ner cremé fraichen
  2. Vill du ha en slätare cremé så kör ner stavmixern en stund.
  3. Pressa vitök och smaksätt med salt, peppar. - Varför inte din egna favoritkrydda?
  4. Man kan även slänga i annat gott, jag tog idag soltorkad tomat i finfina bitar!

Ninas Laxröra


Det här passar utmärkt att fylla baguetterna med eller varför inte med crostinin på mingelpartyt.

Detta behövs:
  • 1-2 Askar Färskost
  • 1 Pkt kallrökt lax, fint srimlad
  • En klick pepparrot på tub
  • Finhackad gräslök
  • Grovmalen svartpeppar och salt
Rör ihop alla ingredienserna och ställ kallt.

Mickes dippsås


Vill man inte köpa en färdigdipp till chipsen, så kan man göra en alldeles egen, som är bra mycket nyttigare och utan massa konstiga ingredienser!

3 dl gräddfil
5-6 st soltorkade tomater
Färsk basilika
Färsk gräslök
1 klyfta vitlök


  1. Finhacka tomaterna, basilikan och gräslöken
  2. Häll ner dem i gräddfilen och pressa ner 1 vitlöksklyfta Vill man, så kan man ha i lite salt, men inte nödvändigt. Då chipsen är salta!

Chips: Lättsaltade svenska lantchips

Dax för Lingon!


Nu så här i lingontider vad är då bättre än hemmagjorda köttbullar med potatismos och rårörda lingon?
Bror Johan hade köpt en hel låda på hötorget med lingon och jag fick lite grann! Så nu är det rårörda lingon som gäller! Och detta enkla recept!

Rårörda Lingon
Lingon
Socker
- Varva lingon och socker rör om försiktigt.
Svårare än så är det inte!

Tips: Man kan även byta ut sockret mot honung! Smaskens!

Konjaksrörda lingon
0.5 dl lingon
1 msk päronkonjak
socker
salt 1
- Rör ner konjak i lingonen.
Smaka av med lite socker och salt.
Låt stå och mogna i minst 1 dygn.

Ärtpesto


En otroligt god röra! Många tror inte det när dom hör vad det är,
men den är fantastisk god och fräsch!

En påse frysta ärtor
2 msk solrosfrön
Vitlök
½ pressad citron
Salt/peppar
Olja


Man kör ner allt i en mixer/matberedare, smakar av med salt/peppar och olja! Voliá! Enkelt!
Fungerar som dipp till morötter och selleri, eller på ett gott bröd! Fantastin stoppar ingen!

Dillpesto


Den här dillpeston passar bra till grillade laxmedaljonger och nykokt färsk potatis...

Detta behövs:
  • 3 msk skalade mandlar
  • 1 kruka färsk dill
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 dl finriven parmesan
    eller västerbottenost
  • 1 dl olivolja
  • En nypa salt och svartpeppar 
  1. Mixa mandlarna fint i en mixer.
  2. Tillsätt dillen, vitlöken och den rivna osten. Tillsätt oljan och kryddorna.
  3. Om du vill ha en mer "rinnig" pesto tillsätt mer olja.
  4. Förvara peston i en ren glasburk, den håller 3-4 dagar i kylskåp.

Pesto


Passar bra till färskt lantbröd och grillat!

  • 2 st Basilikakrukor
  • 100 g Pinjefrön
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 1 dl Olivolja
  • 100 g Parmesanost
Lägg basilikabladen i en mortel och stöt till en röra, tillsätt pinjefrön och fortsätt att stöta. Pressa i vitlöken och riv i parmesanost, rör om och häll i olivoljan.  Rör om och smaka av med salt och peppar.

Gubbröra


Passar bra till midsommar! Jag ska bjuda mina vänner på gubbröra- och skagensnittar!
Skagenröra hittar du under: Skagen alá sthlm

4-6 portioner
  • 4 hårdkokta ägg
  • 1 rödlök
  • 70 gram anjovis
  • Gräslök
  • Dill
  • 1-2 msk cremé fraiche

  1. Finhacka anjovisen och rödlöken i en bunke.
  2. Hacka även äggen och häll ner tillsammans med anjovisen och rödlöken.
  3. Blanda ihop allt tillsammans med cremé fraiche, finhackad dill och gräslök!

Servera tillsammans med kavring eller knäckebröd.
Garnera med en dillvippa och grov svartpeppar!


Senapsäggsås


Den här kalla såsen passar bra att servera med rökt fisk t.ex.sik och nykokt färsk potatis.
  • 2 hårdkokta ägg
  • 1 burk gräddfil
  • 1/2 dl finhackad dill
  • 1/2 dl finhackad gräslök
  • 2 msk cognacsenap
  • 2 msk kapris
  • en nypa salt
Koka äggen 8-10 minuter och låt dem svalna. Skala och finhacka dem.
Blanda i alla ingredienser och servera.

Limeyoughurt


Den här passar bra till en fruktsallad eller varför inte till de nygräddade plättarna :) om du utesluter florsockret kan man använda lime yougurten till grillat kött eller fisk.  Mumsfilibabba...

Detta behövs:
  • Rivet skal av en lime (tvättad,sköljd under ljummet vatten)
  • 2 -3 dl turkisk youghurt
  • 1 msk florsocker

Riv skalet fint från limen, rör ner det i youghurten och blanda till sist i florsockret.

Örtsmör


Att göra hemma gjord kryddsmör, örtsmör eller aromsmör är ju så busenkelt! Och gott! Behövs inga såser till maten utan bara en klicka av ett gott örtsmör.
(ca. 4 portioner)

  • 75 gram smör
  • 0,5 dl färsk rensad och hackad timjan
  • 3 msk hackad gräslök
  • 0,5 klyfta pressad vitlök
  • 1 msk citronsaft
  • 1 krm vitpeppar
  • Salt
  • Ett ark smörpapper

1) Låt smöret bli rumsvarmt. Rensa och hacka bladen av timjan och  gräslök. Pressa vitlök.
2) Blanda allt i en bunke. Nu kan du använda smöret men godast blir det om det får stå några timmar.

Vill du ha snygga bitar så lägger du upp smöret på ett smörpapper. Forma en rulle och lägg i kylen. Sedan kan du skära snygga skivor att lägga på maten!
Enkelt och gott!



Kalles kaviardipp


Det här är en mycket enkel dipp,som det smakar sommar om,passar bra till midsommar buffen och att doppa knäckebröd i...

Rör ihop:
  • Gräddfil (för tjockare konsistens använd t.ex.grekisk youghurt)
  • Kalles kaviar
  • Klipp ner lite färsk gräslök

Bror Johans Rödvins och pepparglaze


Fick ett kanon recept av min bror Johans rödvins - och pepparglaze. Passar bäst till om man ska grilla, men fungerar kanon bra till stekning av kött, kyckling mm.

  • 500 gram kött
  • 3 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin
  • 1 msk Chilisås tomat
  • 1 msk Rödvin
  • 1 msk Farinsocker
  • 1 msk Rapsolja
  • 1 msk Pepparmix
  • 1 st Vitlök klyftor pressade
1) Blanda alla ingredienser i en skål, vispa ihop till en slät glaze.
2) Pensla på glazen under tiden ni steker eller grillar ert kött er fisk,era grönsaker eller kyckling.
3) Gärna tre gånger/råvara.Tänk på att inte grilla över för hög värme.




Tidigare inlägg
  • Tillbaka till startsidan
  • RSS 2.0 bloglovin Matbloggstoppen free counters