Boeuf Bourgignon
//Carro
1-1.5 kg högrev
(ytterlår eller fransyska)
2-3 morötter
2 gula lökar
2-3 msk vetemjöl
5-6 dl rött vin
5 dl köttbuljong
(av tärning eller konc. fond)
2 msk tomatpure
3-4 vitlöksklyftor
8-12 champinjoner
5-6 Scharlottenlökar
( el. steklök)
1-2 pkt bacon
Smör
Salt
Svartpeppar
Lagerblad
- Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i en rymlig gryta tillsammans med en klick smör.
- Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och hacka också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt.
- Häll på vin* och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning. (Slängde även ner 2 kanelstänger som jag tog upp efter 1 timme)
- Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme.
- Skala under tiden scharlottenlöken. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka.
- Dela champinjonerna om de är stora och bryn dem. Klipp baconet i strimlor, bitar eller kuber och bryn det lätt.
- Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
Jag hade i ca. 4 tärningar av rödvinet.
Italiensk Fastfood
Italiensk mat tillhör mina favoriter...supergott och enkelt ska det vara att tillaga. Köpte nyligen boken Italiensk Fastfood skriven av Paolo Roberto. Boken är ett uppror mot den färdiglagade snabbmaten som bara ska in i mikron och så är det klart...Den här boken är fylld med trevliga, enkla och supergoda vardagsrecept a la Paolo bl.a. pasta- och risrätter, kött- och fisk och sopprecept. Me likey!
// Nina
Bild lånad från Adlibris
