• 1 aubergine
• 1-2 ägg
• lite vetemjöl
• salt
• smör

1. Dela auberginen i skivor som sedan delas till hälften. Knäck äggen i en djup tallrik och häll upp lite mjöl på en en flat tallrik med en nypa salt i.
2. Vänd sedan aubergine halvorna i ägget och sedan i mjölet.
3. Stek i smör tills de är guldiga på medelvärme. Lägg upp auberginen på ett vackert fat och servera med tomat-och olivsalsa och lite gräddfil.

 

 

• 

• 4 dl vatten
• 1 dl mjölk
• 1/2 jästkub
• 6 dl vetemjöl
• 1 dl rapsolja
• 2 tsk salt
• 1 ägg till pensling

1. Rör ut jästen i fingervarmt vatten och mjölk. Blanda i vetemjöl, rapsolja och salt. Knåda degen. Låt degen jäsa under en bakduk i 20-30 minuter.
2. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen tunnt och lägg den i en långpanna med bakpapper på.
3. Fördela köttfärsen jämnt över degen. Kavla sedan den andra degen tunnt och lägg den på köttfärs/ris-blandningen som ett lock.
4. Pensla med ägg och grädda i ugn på 175-200 grader i ca 40 minuter tills pirågen fått fin färg.

Morbrors köttfärsfyllning:

• 4 små eller 2 stora lökar
• 800 g köttfärs
• salt och kryddpeppar
• 2 dl kokt ris

1. Hacka löken och bryn den försiktigt får ej bli brun i smör eller olja.
2. Tillsätt köttfärsen och låt den bli härligt gyllenbrun och tillsätt det kokta riset.
3. Salta och peppra.

Här kommer min tolkning på den ljuvliga franska grönsaksgrytan Ratatouille. Den passar bra att servera med lite ris, potatis eller lite gott lantbröd. Grytan passar perfekt att göra dagen innan man ska servera den, för då får grönsakerna dra i sig alla goda kryddor och får en fylligare och mustigare smak. / Nina

• 2 gula lökar
• 1 squash
• 1 aubergine (äggplanta)
• 1 röd paprika
• 2-3 färska tomater
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 burk skalade tomater
• Kryddblandningen Herbes de Provence (provencalska örter)
• en nypa salt
• lite strösocker
• grovmalen svartpeppar
• olivolja

1. Dela lök, paprika, squash, aubergine i kuber. Häll upp olivolja i en kastrull. Häll i grönsakerna och låt mjukna "al dente" under omrörning i ca 15-20 minuter.
2. Dela tomaterna i klyftor och häll i burken med skalade tomater. Krydda, salta, peppra och sockra. Låt småputtra i ytterligare 30-40 minuter under omrörning. Klart för servering.

Det här är en perfekt kokbok med medelhavsmat som är anpassat till det svenska köket och de flesta råvarorna hittar man i en vanlig svensk matbutik. Matkonstnären och författaren till boken Cecilia Vikbladh delar med sig av sina egna recept. Här hittar man bl.a. ljuvliga pastarätter, moussaka,  lasagne, marockanska lammburgare med harissa och ratatouille. En perfekt bok för den som älskar medelhavsmat ./ Nina

Bild lånad av adlibris.se

Vår farmor och farfar hade stora vinbärsbuskar på landet i Finland och det blev alltid en massa bär. Av bären gjorde hon marjakiisseli (bärkräm), saft och bl.a. rårörda röda vinbär som hon serverade till sina supergoda spenatplättar. Dessa rårörda röda vinbär fungerar utmärkt istället för lingon till raggmunk och fläsk eller blodpuddingen mums... / Nina

• Röda vinbär
• Strösocker

Krossa bären med en gaffel eller stor sked i en bunke. Sockra ganska mycket efter smak. Lägg upp i små glasburkar. Håller i någon vecka. Perfekt att ge bort i present.

Idag åker jag och min Sambo M till Kreta! Blir 1 veckas semester på denna fantastiska ö! Har varit där en gång innan, men det var när jag var 16, ung och galen tillsammans med mina vänner. Denna gång ska jag njuta av de underbara grekiska maten, miljö, kärleken och bara koppla av! Så när jag kommer tillbaka så blir det mer blogg och kräftor!Det är ju kräftsäsong och det ska vi fira!
Ses om en vecka!

Varma och harmoniska kramar
/ Syster Yster Carro

• 2 dl Grädde
• En ask med Shitakesvamp
• 5-6 Champinjoner
• Valfri favorit pasta
• Purjolök/lök
• 4 st strimlade Soltorkade tomater (kan självklart uteslutas)
• Salt och peppar
• Smör att steka i

1. Skär och stek svamparna i smör, tills de har fått fin färg.
2. Häll ner purjolöken och tomaterna i svamparna, häll på grädden.
3. Koka pastan.
4. Salta och peppra såsen!
   
   
   Strö över lite persilja om du har, eller blanda pastan med såsen.
   Riv lite parmensan, ost som du har hemma! Volia!

1. Skölj och tärna plommonen grovt. Lägg plommmonen i en kastrull. Häll på vattnet.
2. Koka upp plommonen. Sänk sedan värmen. Tillsätt sockret och vaniljfröna.
3. Låt småkoka under omrörning i 30-40 minuter tills det tjocknar till sig.
4. Låt svalna. Häll upp i små rena glasburkar håller ca 1 vecka i kylskåp.

 

 

 

Pizzadeg:                                                    Förslag till pizzapålägg:

• 1/2-1 tärning jäst                                 Skinka/ananas

• 1 rejäl tsk salt                                       Rucola/parmaskinka
• lite strösocker                                        Rucola/getost/kronärtskockshjärtan/vitlök
• 2 msk olivolja                                        Salami/lök/färska champinjoner/färsk tomat
• 1 1/2 dl ljummet vatten                           Köttfärssås/paprika/champinjoner
• 3 1/2 dl durumvete                                 Soyakrossås för vegetarisk variant

Till tomatsås användes naturella passerade tomater. Men man kan krydda med t.ex.litet peppar och vitlök om man vill.

Gör så här:

1. Rör ihop 1/2-1 tärning jäst med salt och strösocker.
2. Tillsätt olivolja och vatten. Tillsätt mjölet och knåda ihop.
3. Ställ degen för att jäsa i 20-30 minuter. För att degen inte ska fastna i botten så lägg lite mjöl under degen i skålen.

Steg 1: Strö ut lite mjöl på pizzaplåten. Tryck ut pizzadegen med fingrarna jämt över plåten.



Steg 2: Ringla över ett tunt lager med olivolja,  pensla eller bred med sked jämt över pizzan.



Steg 3: Bre på passerade tomater och valfria pålägg.

 

 

Middagen avslutades med en god liten dessert vaniljglass och färska blåbär
och en liten Grand Marnier.