Plankstek


Ibland när jag vill göra mysmiddag så brukar jag göra plankstek. M fick 4 ekplankor i julklapp och det är så kul att göra just plankstek! Mycket nöje!
(2 pers)
  • 2 Ekplankor
  • 2 fina bitar kött (entrecote,biff,oxfilé etc.)
  • potatis
  • smör
  • mjölk
  • äggula
  • grädde
  • tomater
  • riven ost
  • salt & peppar
1) Koka potatisen tills den blivit mjuk. Mosa och blanda i en klick smör. Mixa potatismoset så klumparna försvinner.
2) Blanda sedan i lite ost, en skvätt grädde och en äggula i moset. Rör om! Smaka av med salt o. peppar
3) Spritza moset längs kanten på ekplankan.
4) Krydda köttet och stek 2 minuter på varje sida i en het panna. Lägg köttet på plankan.
5) Dela tomaten i 2 halvor och lägg på ekplankan, pensla gärna på lite olja på tomaterna, sedan in med hela plankan i ugnen på 220grader.

När moset fått fin färg, tar du ut plankan och häller på bearnaisesåsen (antingen hemmagjord eller köpt) på plankan.
Bara att servera! Man kan även ha bacon inlindat i gröna bönor eller något annat!


Klassik biff à la Rydberg


Här kommer ett recept från just boken " Hela Sveriges Husman", till er som inte köpt den än! Jag älskar rätten biff à la Rydberg och tycker det är en riktig klassiker!
(4 personer)

  • 500gram oxfilé
  • 6 potatisar
  • 1 gul lök
  • 2 msk hackad persilja
  • 4 äggulor
  • worcestersås
  • riven pepparrot eller dijonsenap
  • smör, salt och peppar
1) Skala potatisen och skär i cm stora tärningar, skala och finhacka löken.
2) Stek potatisen långsamt i 2 msk smör i en stekpanna tills den blir mjuk inuti.
3) Strö persilja över potatisen och lägg upp på ett fat och håll den varm.
4) Fräs löken mjuk och glansig i 1 msk smör.
5) Skär köttet i liknande cm stora tärningar, krydda med salt och peppar. Stek hastigt i smör tills köttet är brynta på utsidan och rosa inuti. Lägg köttet och löken på fatet med potatisen.

Servera med äggulor, worcestersås och riven pepparrot eller dijonsenap! Mumsigt!

Gi-mat alá Carro


Jag försöker dra ner på onödiga kolhydrater och kör mycket Gi-mat,
här är ett recept man kan göra till middag som är gi-smart!

  • 500gram nötfärs
  • 1 ägg
  • ½ dl grädde
  • ½ dl hackad bladpersilja
  • salt och peppar
Bulgursallad:
  • 5 dl kokt bulgur
  • 1 paprika
  • 1 rödlök
  • 1 äpple
  • 1 dl tärnad gurka
1) Sätt ugnen på 200 grader, Blanda alla ingredienser till biffarna i en bunke.
2) Forma färsen till avlånga biffar (man kan trä på dem på spett om man vill det)
3) Sätt in järparna/biffarna in i ugnen i ca. 15 minuter eller tills dom är genomstekta.
4) Koka bulgurn enligt anvisningarna.
5) Skär paprikan,rödlöken, äpplet och gurkan i små bitar, som sedan blandas ner i bulgurn.
6) Blanda om och smaksätt med salt och peppar

Enkelt och nyttigt recept som passar många hem! Kan servera varmsås, tzatziki eller annat gott till biffarna!
(kolla bland såser och röror)

Faster Senjas Kassler


Faster Senjas kassler har jag ätit många gånger och
den är en enkel och bra middag!
(2 pers)

Kassler(skivad)beräkna 2-3 skivor per person
1 stor gul lök
1 rött äpple
2dl grädde
1msk dijonsenap
svartpeppar,salt

1)Skiva kassler i skivor och stek den i olja
2)Hacka löken,bryn den tillsammans med kasslernärna äpplet
3)Blanda senapen och grädden i en shaker,häll sedan blandningen över kasslern
4)Tärna äpplet och blanda ner det i såsen,låt småputtra några minuter
5)Salta och peppra eftersmak

Servera med ris och avnjut en härlig middag!

Grekiska köttfärsbiffar med yoghurtdipp


Den här rätten är mycket enkel att göra och passar
både till vardag och fest!
(10 st)

400gr gris och nötfärs
1 medelstor lök
1 burk med fetaost i kuber

1 1/2 dl skivade oliver
2 ägg
salt,peppar

lite chilipulver efter smak

1)Hacka löken (använder tupperwares lökhackare nuförtiden en jättebra investering...no more tears)
2)Blanda ner resten av ingredienserna
3)Knäck i äggen och rör om försiktigt, salta och peppra
4)Fördela köttfärsen i lagom stora biffar och stek på medelhög värme i ca 4-5minuter på vardera sida tills de fått fin färg

Servera med en grönsallad och youghurtdipp

Yoghurtdipp
2dl lindahls turkiska youghurt på burk
2-3 msk heinz sun-dried tomato sauce
1 klyfta krossad vitlök


Wallenbergare


Detta recept använde vi mycket i restaurangskolan, ett recept jag ska börja använda igen då Wallenbergare är så gott!
(4 portioner)

400gram kalvfärs
2 dl grädde
4 äggulor
Salt och vitpeppar

Stekning: Smör och ströbröd

1) Se till att ingredienserna är riktigt kalla!
2) Arbeta in grädden, lite i taget
3) Tillsätt gulorna, en i taget under omrörning. Sedan salta och peppra.
4) Forma färsen till 8 biffar. Vänd biffarna i ströbröd och stek dem på svag värme (ca. 3 min på varje sida)
tills biffarna är gyllenbruna och pösiga

Servera gärna med potatispuré, små gröna ärtor och skirat smör till! MUMS!!



Mamma Irmas snabbrisotto!






Mammsens snabbrisotto 2 pers stora portioner, mumsigt och enkelt!


Ris (för 2 pers)
400gr köttfärs
1 msk kalvfond (el. 1/2 tärning köttbuljong)
majs,ärter och paprika frysmix(tinade)
salt och peppar
olja för stekning





1)Koka ris och stek köttfärsen i lite olja tills den fått färg
2)Tillsätt kalvfonden
3)Häll av vattnet från riset och blanda ner riset med köttfärsen
4)Häll i det tinade grönsakerna
salta och peppra

servera med lite soya eller sweet chili sås!  Mmm va gott!

Kassler med nektarinsalsa


Denna rätt gjorde vi första gången på min brors bröllop!
Den blev en hit, perfekt med kasslern och den exotiska känslan av nektarin och mango. Enkel att göra och passar till alla olika tillfällen!



800gram kassler i tunna skivor
(vi skivade den själv, men man kan även be charkdisken att göra sånt åt en)
1 påse babyspenat
4 nektariner
2 mango
2 tomater
2 rödlökar eller 2 salladslökar
1 dl rapsolja
1 pressad vitlök
1 msk honung
1 msk vinäger
salt & peppar

1) Lägg ut kasslerskivorna på en bädd av sköljd babyspenat.
2) Skär nektariner,mango och tomaterna i små bitar. Hacka även löken och blanda ner allt i en bunke tillsammans med olja,vitlök,honung,vinäger och salt&peppar.
3) Låt stå en stund för att dra ihop sig lite. Häll sedan blandningen över kasslern och garnera gärna med något fint.

Voila!
Klar att servera! Man kan ju alltid byta ut kasslern mot skinka, kalkon eller tom. grillade kycklingfileér!
Bara fantasin kan stoppa dig!

/ Syster Yster Carro






Nyare inlägg
  • Tillbaka till startsidan
  • RSS 2.0 bloglovin Matbloggstoppen free counters